牛肉 250克（或牛里脊） 、 红椒 一个 、 姜 适量 、 葱 适量 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 干红辣椒 5-6个 、 小米椒 2-3个 、 胡椒粉 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 花椒八角 适量 、 蚝油 1勺 、 味极鲜 1勺
烹饪步骤
步骤1/11
准备食材，牛肉，辣椒，葱姜。
步骤2/11
牛肉切小薄片一定要薄
步骤3/11
加入胡椒粉，淀粉，一点就行
步骤4/11
料酒一大勺
步骤5/11
搅拌均匀，腌制半小时。加淀粉腌制是为了让肉更嫩。
步骤6/11
锅里倒油放入八角，花椒，炒香捞出扔掉
步骤7/11
放入葱花姜丝炒香，放入牛肉。
步骤8/11
这一步很关键，炒的时候大火，放入牛肉炒两三下，立马盛出来。
步骤9/11
然后捞出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。
步骤10/11
加半勺白糖，盐，老抽，一勺蚝油，一勺生抽，一勺味极鲜。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立马关火。
最后一步
小炒牛肉就做好了。你学会了吗？
小贴士
一定要用淀粉腌制牛肉，一点淀粉就可以。还有一点就是，牛肉下锅翻炒几下就行，别炒起来没完，要不然咬不动，大概3-5下就熟了。
牛肉炒辣椒怎么炒好吃 扩展
牛里脊500克；二荆条200克；生姜、大蒜适量；酱油、盐糖、料酒、味精、料酒、蚝油适量。
1
牛里脊冲洗干净逆着纹路切成薄片放碗里；碗里加入酱油、糖、料酒、蚝油生姜顺着一个放向搅拌出胶工，腌制1一会；二荆条洗干净去蒂，切圈备用。
2
热锅放油，油热放入生姜大蒜，放牛肉下锅炒散，炒至变色，放入二荆条，放入盐和酱油调味，爆炒到牛肉断生，放味精翻炒均匀就可以出锅了。
牛肉炒辣椒怎么炒好吃 扩展
步骤：
1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟；
2. 青椒洗净切粗丝，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁；
3. 坐锅点火，加油下姜丝，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；
4. 翻炒至肉微微变色，下青椒丝，香菜，大火快速翻炒，淋入酱汁，加精盐、鸡粉调味；
5. 炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅；
